תיאור מאפייני תאורה בבתי קפה, ברים ומסעדות

לתאורה במסעדות יש חשיבות רבה, היא לא רק מבטיחה את נוחות המבקרים, אלא גם משפיעה על המוניטין של המוסד. אור שנבחר במדויק מאפשר לך ליצור רושם טוב ולהראות את כל היתרונות של הפנים מהצד הטוב ביותר. זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר לבלוט על פני מספר מתחרים ולהיזכר על ידי הלקוחות.

תאורה שנבחרה כהלכה יוצרת אווירה ייחודית בבית קפה, בר או מסעדה, שבשבילם המבקרים אוהבים מוסד זה או אחר.

תכונות של מסעדות ובתי קפה תאורה

משווקים מערביים רבים מאמינים שתאורה שנבחרה היטב לא רק מושכת לקוחות, אלא גם גורמת להם לחזור לממסד שוב ושוב. שימוש בכמה טכניקות בעת תכנון מערכת תאורה יכול לשנות בית קפה או אולם מסעדה בלתי ראוי לציון ולהעניק לו מקוריות.

תאורה מוכשרת מעניקה לחדר מכובדות ומתמקדת במוצקות ובסגנון הפנים. יחד עם זאת, התאורה לקנטינה של קייטרינג ומזון מהיר נעשית בצורה אחרת לגמרי – משתמשים כאן בהרבה אור עז ומדגישים את הדלפקים. זה מאפשר לחלונות ולממסד עצמו לזהור בחושך ולמשוך את תשומת הלב של מי שצריך ביס או לקנות אוכל ללכת.

תאורה איכותית נעשית בדרך כלל מעל דלפק הבר כדי להדגיש את התפריט וליצור אזור נפרד.

דרישות SNiP

כל המידע הדרוש כלול ב-SNiP 23-05-95. המסמך מכיל מידע על מוסדות קייטרינג למיניהם. כמו כן, ישנם נתונים לא רק עבור חדרי אוכל, אלא גם עבור מתקנים נלווים. נורמות של תאורה אופקית נמדדות בלוקס, הן כדלקמן:

1. חדר אוכל וביתנים בכפוף לזמינות. 200 לוקס למ"ר. זה הגבול המינימלי, אתה לא יכול לרדת נמוך יותר, אבל זה לא אסור לרדת גבוה יותר, זה חל על כל הנקודות.
2. מטבח לבישול כלים עיקריים, חדר כביסה - מ-200 לקס.
3. תיבת חלוקה, אם זמינה, החל מ-300 lx.
4. חנויות לייצור מוצרי קמח וממתקים - החל מ-300 לוקס.
5. מקומות בהם מכינים גלידה ושתייה – 300 לקס.
6. שטחים להכנה ואריזה של מוצרים מוגמרים - 200 לוקס.
7. מתחם בו מכינים שוקולד וממתקים - החל מ-400 לקס.
8. מחסנים, מקומות משלוח של מוצרים מוגמרים או קבלת סחורה - 75 lx.

תאורת המטבח במסעדה או בית קפה דורשת לא פחות תשומת לב מהאולם, שכן יש נורמות שיש להקפיד עליהן.

כל הדרישות המפורטות ברשימה הן חובה.אם נציגי הרשות הרגולטורית מזהים הפרות, לא תינתן המסקנה התברואתית-אפידמיולוגית, מה שיוביל להפסקת העבודה. ניתן גם להטיל קנס.

דרך אגב! יש צורך לשקול מחדש את תכונות התאורה אם המוסד משנה את הפורמט או העיצוב של חדר האוכל.

מטרות ומשימות שהתאורה מבצעת

במסעדות, בתי קפה וברים, האור מבצע לא רק פונקציה תועלתנית, אלא גם רבים אחרים:

1. משיכת תשומת לבם של לקוחות פוטנציאליים. תאורת השלט, עיצוב קבוצת הכניסה וחלונות ראווה אחראים לכך. חלונות צריכים לבלוט על רקע הבניין הכללי כדי שאנשים יזכרו את מיקומו של המפעל וימצאו אותו בקלות במידת הצורך.
2. יצירת מיקרו אקלים נעים באולם, מה שמקדם מנוחה טובה ומשפר את התיאבון. ניתן להשיג זאת על ידי שילוב סוגים שונים של תאורה.
3. הבטחת תנאי עבודה נוחים לצוות. הצלחתו של בית קפה, בר או מסעדה תלויה במידה רבה בביצוע האיכות של תפקידים של טבחים, מלצרים ועובדים אחרים. מקום העבודה שלהם צריך להיות מואר היטב, מהירות העבודה ואיכות הצגת המנות תלויות בכך.
4. נותן מקוריות הפנים, יצירת סביבה בלתי נשכחת שתפנה ללקוחות. בשל כך, אתה יכול ליצור מקום שבו אדם רוצה לחזור שוב ושוב. פתרונות תאורה יוצאי דופן יצולמו ויצולמו בוידאו, תוך מתן פרסום נוסף ברשתות החברתיות.
5. חלוקת החלל לאזורים פונקציונליים. בעזרת האור ניתן להפריד בין פינת האוכל לרחבת הריקודים או הבר. ישנן אפשרויות רבות, יש לבחור פתרון ספציפי בהתאם למצב על מנת להשיג את האפקט הטוב ביותר.
6. הקצאת אזורים מיוחדים לאורחי VIP. זהו מרכיב של הגברת יוקרה ומשיכת מי שמעריכים מעמד.

מנורות מקוריות מעל השולחנות יכולות להפוך לגולת הכותרת העיקרית של הפנים ולמשוך תשומת לב.

תאורה במסעדה או בית קפה צריכה להיבחר בקפידה, לחשוב על כל דבר קטן. עדיף להזמין מומחה שיפתח את הקונספט ובמקביל יעמוד בסטנדרטים על מנת לבטל בעיות מול רשויות הפיקוח.

סוגי (רמות) תאורה למוסדות מזון

ניתן לחלק את כל הציוד המשמש למספר קבוצות בהתאם לפונקציות:

1. תאורה כללית. מגדיר את הרקע הראשי ומיושם כ נברשות, מבנים תלויים או לוחות אור מובנים עם אור אחיד ללא פעימה עם טמפרטורת צבע של 3500 עד 4000 K.
   ניתן ליישם תאורה כללית גם באמצעות מערכות מסילה עם מספר גוונים באוטובוס.
2. תאורת הדגשה צריכה להדגיש אזורים בודדים או למשוך תשומת לב לאובייקטים מסוימים. אתה יכול להשתמש בגופי תאורה מובנים בקיר או בתקרה, אפשרויות צמודות על הקיר לאור נסתר. אפשרות נוספת היא אורות מסלול שניתן להזיז ולכוון לכל מקום לאורך בסיס מותקן מראש.
   אור המסלול ניתן להתאמה אישית לכל חדר.
3. תאורה דקורטיבית אינה מספקת יתרונות מעשיים, אך בשל האווירה המקורית והמראה הבלתי נשכח ניתנת לחדר. זה יכול להיות תאורה של ציורים, פסלונים או חפצים אחרים, או שימוש ברצועות לד או לוחות עם צבעים ססגוניים.
4. תאורה טכנית כוללת את כל החצרים הדרושים לתפעול רגיל של מסעדה או בית קפה.הנורמות מצוינות לעיל, העיקר לעקוב אחריהם בבחירת המספר והכוח של גופי. כאן איכות האור קודמת לכל, העיצוב לא ממש משנה.
5. תאורת חירום היא מרכיב הכרחי במערכת של כל מוסד. זה כולל מנורות ש עֲבוֹדָה באופן אוטונומי ולספק ראות בכל חירום - הפסקת חשמל, שריפה וכו'. תאורת חירום מבטיחה פינוי ללא הפרעה של מבקרים וצוות.
   לוח יציאות חירום.

ניתן לשלב כמה אפשרויות, אך יחד עם זאת, שטפי אור בהיר לא צריכים להצטלב וליצור אי נוחות לראייה.

באילו שיטות משתמשים

ישנן מספר שיטות קלאסיות המשמשות בעת תכנון תאורה בבתי קפה ומסעדות. הם משמשים ברוב המפעלים, אז אתה צריך להכיר את הטכניקות מראש:

1. החלל מחולק לשטחים ציבוריים ופרטיים. אזורים משותפים - החלל ליד הבר, רחבת הריקודים, המעברים - הם מוארים יותר. ותאורה מאופקת נבחרה לשולחנות כך שאנשים ירגישו בנוח ויוכלו לראות היטב מה קורה מסביב, בעודם נשארים בחושך בעצמם. חשוב לבחור את העוצמה כדי שאנשים יוכלו לראות אחד את השני היטב.
2. אם המוסד עובד במהלך היום, רצוי להשתמש אוֹר למקסימום. כדי לעשות זאת, אתה יכול לעשות חלונות מהרצפה עד התקרה ולמקם שולחנות סביבם. אנשים אוהבים לשבת בבית קפה או במסעדה ולראות מה קורה בחוץ. ואם יש נוף יפה מחוץ לחלון, אז המקומות האלה יהיו אפילו יותר פופולריים.
3. שימוש במספר תרחישי אור לשעות שונות ביום. ניתן להשתמש בבקרת הבהירות או להפעיל סוגים שונים של ציוד לפי הצורך.בבוקר עדיף להפוך את החדר למואר כדי לתת מטען של חיים לכל היום, אחר הצהריים מתאימה תאורה רכה, שמשפרת את התיאבון ומקדמת תקשורת ידידותית בארוחת הערב. בערב עדיפה תאורה מאופקת.

לשעת הערב, בדרך כלל נבחר אור מאופק, אך יחד עם זאת, בני השיח צריכים לראות זה את זה היטב.

כאשר מתכננים אפשרויות שונות, כדאי לשקול את תכונות החדר - שטחו, צורתו, גובה התקרה, נוכחות מחיצות וכו'. כל זה חשוב בבחירת קליטת התאורה הנכונה.

כללים למיקום המתקנים

יש כללים שצריך לפעול לפי התכנון מקום מנורות. שמירתם תספק תאורה נוחה בבית קפה או במסעדה:

1. בעת בחירת ציוד, קח בחשבון את המאפיינים של כל אזור. במקומות מסוימים יש צורך בראות טובה כדי שאנשים יוכלו לקרוא ולראות היטב את בן השיח. עבור אזורי טרקלין, עדיף לבחור בתאורה מאופקת כדי לספק אווירה של רגיעה ולהבטיח שהייה נוחה בסביבה רגועה.
2. עדיף לשים מנורה נפרדת מעל כל שולחן. לפעמים מניחים מספר אלמנטים אם השיש ארוך, כך שתהיה נראות מושלמת וכל הכלים יופיעו באור הכי נוח.
3. רצוי להשתמש בדימרים כדי שתוכל להתאים את בהירות האור ולהגדיר אותו כמו שהלקוחות אוהבים בשולחן מסוים.
4. עדיף להשתמש באור מפוזר או מוחזר. השימוש בנורות פתוחות יכול להיות, אם פרויקט העיצוב מספק את זה, והנורות לא מסמאות את העיניים.

אור מפוזר מתאים ביותר לבתי קפה ומסעדות, מכיוון שהוא אינו יוצר אי נוחות חזותית.

דרך אגב! למוסדות ציבוריים רצוי לבחור לד מנורות, שכן יש להן את המשאב הגדול ביותר וצורכות פי כמה פחות חשמל ממקבילותיהן.

המלצות לארגון נכון של התאורה

יש כמה נקודות כלליות שצריך לקחת בחשבון כדי שהתאורה בבר, מסעדה או בית קפה תהיה נוחה ותיצור אווירה ייחודית:

1. עיצוב המנורות נבחר בהתאם לאיכות הסביבה. הם אלמנט עיצובי מן המניין ואסור ליפול ממנו. כאן יש צורך לקחת בחשבון הן את הסגנון והן את צבע התקרה או הגוף.
2. אם יש משטחי שיקוף בחדר, סדרו את התאורה כך שהאור המוחזר לא יפגע בעיני המבקרים. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במראות כדי לתת אפקטים יוצאי דופן.
3. אל תחסכו באיכות המנורה. עדיף לבחור בדגמי LED, יש להם אפשרויות שונות של טמפרטורת צבע ואין פעימה, מה שמפחית את עומס העיניים.
4. במידת האפשר, השתמש בתוספות שונות שהופכות את בקרת האור לנוחה יותר ומספקות פונקציות נוספות רבות. כדאי לשים גם מנורות חכמות, חיישני אור או נוכחות כדי שהאור יתעמעם אם כולם הלכו לרחבת הריקודים.
5. חשוב למקם נכון הדגשים בהירים, הכל תלוי בעיצוב האולם ובתכונותיו. שימו לב במיוחד למקדם עיבוד הצבע של המנורות מעל השולחנות. על מנת שהמנות ייראו מרשימות וטבעיות ככל האפשר, המחוון צריך להיות לפחות 90 רא.

במוסדות מסוימים, המנורה תופסת את המקום העיקרי בעיצוב הפנים.

פריסת התאורה העתידית נחוצה אפילו בשלב התיקון על מנת להניח חיווט בכל מקום שנדרש.

וידאו: מגמות ורעיונות של בתי קפה 2020

לתאורה של בתי קפה, מסעדות וברים יש מאפיינים משלה, שכן היא לא רק יוצרת אווירה נוחה, אלא גם מעודדת אנשים לחזור למקום האהוב עליהם שוב ושוב. בעת תכנון, אתה צריך לקחת בחשבון את שכבות התאורה, לבחור את הטכניקות היעילות ביותר ולהשתמש במספר תוכניות כדי לשנות את החדר בזמנים שונים של היום.